好吃到爆的冷吃兔

作者： 会旅游的厨娘

自贡菜也叫盐帮菜，冷吃兔可是里面比较受欢迎的。这个菜是跟老公的表弟学的，每次他做这个菜不会做的亲戚都吵着叫他邮寄过来。我失败过好多次，真的比较难，用时时间比较长，但上天给了我做菜的天赋，也能做到九层像了。每次露营，有好友聚会我才露一下。

用料

• 兔肉 二只
• 八角 四个
• 花椒 二两
• 大葱 二根
• 陈皮 一个
• 姜 一大块
• 糖 适量
• 蒜 二个
• 料酒 二勺
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 干辣椒 1斤
• 盐 适量
• 菜籽油 2斤

好吃到爆的冷吃兔的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，兔子洗干净，辣椒剪成小段。

步骤 2

调料比较多！

步骤 3

陈皮提前发水备用。

步骤 4

兔子切成小丁。

步骤 5

姜，蒜切片，䓤切成小段。陈皮切是末。

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步骤 6

步骤 6

切好的兔子滤干水分。

步骤 7

香料捣碎

步骤 8

成末

步骤 9

放糖、醋，香料，盐、酱油、料酒、一半花椒、下去搅拌均匀。

步骤 10

在放姜片，蒜片，大䓤，陈皮下去腌制30分钟。

步骤 11

菜籽油加热到没有泡沫。

步骤 12

下腌制好的兔肉下去炒。

步骤 13

先用大火炒到水分蒸发。

步骤 14

锅里油出现亮油色，改用小火。

步骤 15

炒到兔肉金黄，很干，在下剩下的花椒炒两三分钟。

步骤 16

下干辣椒段炒一分钟。

步骤 17

让辣椒吸收所有的油。

步骤 18

装盘，配上一只啤酒，完美了！

好吃到爆的冷吃兔的小贴士

掌握火候很关键！

菜谱创建时间：2017-11-02 13:44:08