里脊肉一块，去掉白色的筋膜。番茄酱，我一般首选家乐（成品色泽鲜艳）李锦记的颜色比较暗，如果买不到家乐我就会选亨氏。
里脊肉切薄片，码盐腌渍。
蛋清分离后取蛋黄打散，将肉片沾一下蛋液再裹玉米淀粉。个人觉得把淀粉倒在碗里沾比直接倒肉片抓裹得更均匀。
锅里添菜籽油，油热后下肉片炸至变色。下锅后不要着急翻动噢，容易让肉片掉粉。
再次烧热油小火复炸。这时肉里的谷氨酸经过高温，味道已经变得非常鲜美了。
倒出多余的油，炒番茄酱，可以加适量的水和白醋。
番茄酱冒泡，就可以下肉片了。翻炒几下，让肉片裹上酱就大功告成了。
摆个可爱的造型。