红烧排骨➕糖醋排骨

作者： 为老婆下厨的吃货

一天，无锡城里来了一位身穿道袍，手持破扇的讨饭人。走进一家熟肉铺，向店主讨钱，店主对他说：“要钱没有，就给你块肉吃吧。”于是便提起一块斤把重的熟猪肉递给这位讨饭人。原来他就是传说中的活佛济公。济公接肉就吃，吃完了又向店主要，就这样吃了要，要了吃，终于惹得店主不高兴起来。他说：“肉都给你吃光了，我明天还卖什么呀！”济公便接过话题爽朗地回答道：“卖骨头呗！”说罢，就从破蒲扇上拉下几根蒲筋，裹起几根啃剩下的肉骨头，交给店主，并对他说：“用这几根蒲筋和肉骨头一同烹煮，我吃掉的肉会加倍奉还给你的。”店主闻言，上下打量了一下眼前的这位讨饭人，觉得他不像开玩笑，但仍是将信将疑。次日清晨，起来烧肉时，他抱着不妨一试的心理，将济公交给他的蒲筋和骨头放入锅里煮烧。谁知很快便从锅里喷出一股扑鼻的肉汁香味。他打开锅盖一看，但见满满一锅带有精肉的骨头在冒着诱人的香气。取出一尝，肉质酥烂，鲜香浓郁，店主好生奇怪。邻居们闻讯也赶来观看这一奇事，并纷纷品尝，无不觉得异常鲜美。

用料

• 排骨 500克
• 冰糖 10克
• 八角 两个个
• 老抽 一勺
• 生抽 三勺勺
• 桂皮 一块
• 姜 三片
• 料酒 两勺
• 香叶 两片
• 蒜头 两瓣

红烧排骨➕糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

选择夹心排骨

步骤 2

排骨洗净，冷水入锅，➕大料，蒜头，葱段，姜片，烧开

步骤 3

水开后，捞出控干

步骤 4

冷油起锅，放入冰糖炒至融化，放入排骨炒至金黄色，再放入老抽，生抽，姜片，蒜头，大料，香片等

步骤 5

炒好后加入开水，没过排骨即可

步骤 6

大火收汁，盛出即可！这是红烧排骨，下面留出几根，继续加工成糖醋排骨！

步骤 7

事先用陈醋，白砂糖，番茄汁（随便放不放）调出甜酸味道的汁，等排骨入锅大火爆炒，倒入调好的酱汁，收汁即可

红烧排骨➕糖醋排骨的小贴士

1.排骨要选好，要新鲜 2.冰糖要炒好，火候适当才可以上色 3.炒排骨的时候就依次的放入调料，排骨才会入味 4.红烧排骨出锅后再变糖醋排骨就是个人爱好，大可不必按照，自己想吃什么口味的就做一种

菜谱创建时间：2017-11-01 22:38:53