先洗洗山楂，用盐水泡半小时，洗净晾干水分。
用刀把山楂切开，去掉山楂的蒂和核，再称山楂肉的重量。
放入砂锅，加入清水，水刚没过山楂就可以。（最好不要用铁锅）
加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀，中火煮煮开后转小火，煮5分钟左右，把山楂煮软就关火。
趁热将煮软的山楂和水放入搅拌机里打成泥，我是分3次放入搅拌机打。（山楂放凉后，山楂水变成稠稠的，不好打成泥，如果不行就只能往里面加水搅拌。）
再次将山楂泥和冰糖放入砂锅，小火煮，边煮边搅拌，防止粘底。
用勺子搅拌山楂泥，将勺子拿起来，看到勺子有层薄糊，用筷子划一下微微有点流动，还能掉一点点山楂泥。（①差不多好的时候试一试味道，有时候山楂生些就容易酸些，就要多加点糖。②我没有煮成很粘稠那种，如果煮成很粘稠，后面放山楂泥不好放，因为我是让它自动流动，覆盖整个盘子，太稠的话，刚倒下来，就不流动。假如不明白的话，就煮山楂泥自己冒泡泡，要煮半小时。）
趁热将熟好的山楂泥放入不锈钢盘子，速度要快，一倒完，用手摇盘子摇均匀山楂泥，如果边角那里没有山楂泥，就朝下微微竖起来，让它自己流全部覆盖整个盘子，厚度大概2毫米左右。（我没有用刮刀刮，怎样刮都会有刮痕，反而山楂泥自己流动会形成很光滑的面。）
用纱布覆盖上面，我直接放楼顶晒，晒3天左右就可以，用手摸一下，不粘手就可以。（①我是把山楂泥放凉以后才盖纱布，还可以看到山楂泥表面不流动，但是这时不能用手碰，因为它是表面那一层稍微凝固。②现在天气好，没怎么下雨，我就一直放楼顶没收。主要看天气和山楂泥的厚度，都影响要晒的时间。）
晒好后，可以剪成一小片或者用曲奇模具压成想要的形状，放冰箱冷藏，不要放太久。
1.山楂是酸性，和铁锅容易起反应，所以最好不要用铁锅。 2.纯山楂肉就是去蒂去核后的山楂肉，因为我整1000克的纯山楂肉，就需要1300克左右山楂，山楂：冰糖比例就是2:1，如果用整个山楂的重量来给冰糖的份量，糖就多了，我不想小孩从小就吃那么甜，对身体不好。