糖醋鲤鱼

作者： 阿花啊哈

一直惦记着暑假带孩子去台儿庄玩时吃的一道鲤鱼菜，看着不像炸的，但却有糖醋味。朋友刚好送来两条鲤鱼，新鲜，便试着用煎+蒸的方式做了。没想到父子俩感叹好吃！成品图片是拍来发给送鱼的朋友的，步骤图当时没想到拍。

用料

• 鲤鱼 2条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 1头
• 盐 少许
• 米醋 适量
• 番茄酱 适量
• 糖 少许
• 蒸鱼豉油 适量
• 料酒 少许

糖醋鲤鱼的做法步骤

步骤 1

未拍照片，无法上图。将鱼洗干净，先在鱼正反两面离头部1cm处划一刀，看到细细的白线（据说是鱼腥线）取出，再在正反两面多划几刀，便于入味。姜切丝，葱切段，蒜拍成未

步骤 2

锅热后放少量油，改最小火，放入一半蒜末，当蒜末快变成黄色时倒出放碗中备用

步骤 3

锅洗净，烧热后放入少量油，油热后放入鲤鱼煎，正反两面煎好后烹入少许料酒，待料酒挥发后关火

步骤 4

蒸锅中放入水烧开，将煎好的鱼放入事先准备好的盘中，我在盘底放了两把不锈钢勺子，便于鱼受热均匀，再放少许葱姜丝，将鱼放上面，鱼肚里和鱼身上也放几根葱姜丝，盘子两边倒少许蒸鱼豉油（不要倒在鱼身上）最后将事先炸好的大蒜末及油倒在鱼身上，大火蒸15分钟

步骤 5

将蒸好的鱼汁倒入碗中，加适量米醋，少许豉油，少许盐，糖，适量蕃茄酱调匀

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步骤 6

步骤 6

锅热后放少许油，将剩下的一半蒜末倒入，煎至微黄，倒入调好的汁，烧开后淋入鱼身上即可，吃时沾汁

糖醋鲤鱼的小贴士

因朋友给的两条不大，若平时用1条，1斤左右即可

菜谱创建时间：2017-11-01 21:05:55