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巧克力脆棒

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作者: 圆猪猪
此配方可做约15条

用料

巧克力脆棒的做法步骤

步骤 1

将低粉+可可粉+泡打粉混合过筛。

步骤 2

黄油室温软化后,先用电动打蛋器低速搅散,加入细砂糖先手动将糖油拌匀,再用低速,转中速打至膨发。

步骤 3

室温鸡蛋先打散成蛋液,分次少量的加入黄油中,每次需迅速搅打至蛋油完全溶合,方可加入第二次,搅拌好的状态成乳膏状。

步骤 4

加入过筛粉类。

步骤 5

用橡皮刮刀翻拌均匀后,加入巧克力豆。

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步骤 6
步骤 6

取一张保鲜膜平铺在台面,将混好的面糊放在保鲜膜上。

步骤 7

将保鲜膜对折包住面团,用擀面棍擀成长方形。

步骤 8

将制好的长方形面团移到方盘上,入冰箱冷冻约20分钟。

步骤 9

至面团变硬后,切成5mm厚片状。

步骤 10

将饼干排放在垫有油纸的烤盘上,中间留空隙。

步骤 11

烤箱170度预热,上下火,170度上层15分钟,再转中层150度烤10分钟。

步骤 12

成品

巧克力脆棒的小贴士

1.制作冷冻切片饼干,因气温的高低不同,黄油的软硬程度会造成面团的软硬度不同,夏天面团做好会相对比较软烂(如图所示气温28度),冬天会比较干硬。 2.因气温的不同,将面团移入冰箱冷冻的时间也不同。最后从冰箱里取出的面团要软硬适中,太硬不容易切割,太软就不容易成形。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

菜谱创建时间:2017-11-01 20:58:59
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