巧克力脆棒

作者： 圆猪猪

此配方可做约15条

用料

• #材料A：
• 黄油 75克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 50克
• #材料B：
• 低筋面粉 120克
• 可可粉 10克
• 泡打粉 1/8小匙
• #材料C：
• 巧克力豆 25克

巧克力脆棒的做法步骤

步骤 1

将低粉+可可粉+泡打粉混合过筛。

步骤 2

黄油室温软化后，先用电动打蛋器低速搅散，加入细砂糖先手动将糖油拌匀，再用低速，转中速打至膨发。

步骤 3

室温鸡蛋先打散成蛋液，分次少量的加入黄油中，每次需迅速搅打至蛋油完全溶合，方可加入第二次，搅拌好的状态成乳膏状。

步骤 4

加入过筛粉类。

步骤 5

用橡皮刮刀翻拌均匀后，加入巧克力豆。

步骤 6

取一张保鲜膜平铺在台面，将混好的面糊放在保鲜膜上。

步骤 7

将保鲜膜对折包住面团，用擀面棍擀成长方形。

步骤 8

将制好的长方形面团移到方盘上，入冰箱冷冻约20分钟。

步骤 9

至面团变硬后，切成5mm厚片状。

步骤 10

将饼干排放在垫有油纸的烤盘上，中间留空隙。

步骤 11

烤箱170度预热，上下火，170度上层15分钟，再转中层150度烤10分钟。

步骤 12

成品

巧克力脆棒的小贴士

1.制作冷冻切片饼干，因气温的高低不同，黄油的软硬程度会造成面团的软硬度不同，夏天面团做好会相对比较软烂（如图所示气温28度），冬天会比较干硬。 2.因气温的不同，将面团移入冰箱冷冻的时间也不同。最后从冰箱里取出的面团要软硬适中，太硬不容易切割，太软就不容易成形。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-11-01 20:58:59