首先把买回来的鱼在清理一边，菜市场买回来时清理的都不会特别的干净，清理干净后在鱼身上切上几刀，我一般是三刀，然后加点盐腌制半小时。这个时间段可以把姜和豆腐切好，豆腐切成薄片。
第二步，用小火把姜炒一下，鱼两面煎金黄，豆腐看自己喜欢吃哪种吧，油煎不煎都行，加水后，用大火烧20分钟，把汤上烧白，一定记得用大火把汤烧白，只有这样下奶才是最有效的。最后把豆腐加进去煮10分钟就可以了。