糯米馅老婆饼

作者： 海燕的手艺

老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。老婆饼里没老婆……哈哈孩子喜欢吃就是我的动力！

用料

• （水油皮）中筋面粉 220克
• 猪油 40克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 25克
• 水 150克
• （油酥）
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• （糯米馅）糯米粉 200克
• 白芝麻 50克
• 牛奶 150
• 黄油 30克
• 冬瓜糖 280克
• 表面：蛋液 适量
• 白芝麻 适量

糯米馅老婆饼的做法步骤

步骤 1

首先将白芝麻用小火炒熟，不要过火！糯米粉也可以适当的炒一下！

步骤 2

准备糯米粉，冬瓜糖，牛奶，黄油或植物油，猪油，面粉，分别称重

步骤 3

将冬瓜糖放入切片机中，没有就用破壁机或者搅拌机打碎

步骤 4

开高速将冬瓜糖搅拌细腻无大颗粒即可

步骤 5

在锅中放入黄油和牛奶混合均匀，开小火

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步骤 6

步骤 6

放入打碎的冬瓜糖继续搅拌

步骤 7

然后再加入糯米粉和白芝麻炒至糯米呈团即可，此过程要一直保持小火，炒好后放凉就可以用

步骤 8

将糯米馅分成30克一个备用，一共21个

步骤 9

中筋面粉加入奶粉，糖，猪油，水放入搅拌盆中

步骤 10

用厨师机搅拌面粉呈团即可

步骤 11

低筋面粉和猪油做油酥也揉成团，将两块面团分别放保鲜袋松弛30分钟

步骤 12

在将水油皮和油酥分别分成21个面团，以一个油皮包一个油酥再完成21个面团

步骤 13

将面团先擀成牛舌状

步骤 14

由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 15

再次重复步骤擀开卷起

步骤 16

继续松弛15分钟

步骤 17

取一个面团擀成圆形

步骤 18

包上糯米馅。收口朝下轻轻按扁，均匀排入烤盘

步骤 19

将每一个生坯用到划两刀，刷上蛋液，撒上白芝麻

步骤 20

烤箱预热180度

步骤 21

放入烤箱烘烤20分钟即可，我这个是热风炉，可以随意放哪层都行，普通烤箱中层烤即可

步骤 22

烤好以后从烤盘中拿出来放凉就可以开吃了

步骤 23

感觉包了好多滴馅

步骤 24

再来一张

糯米馅老婆饼的小贴士

冬瓜糖可以换成冬瓜和糖，但是比较麻烦，需要将冬瓜打碎加适量的糖炒出水份来做 烘烤温度要按照自己烤箱合适的温度烘烤，如200度15分，190度20分钟，找到合适的温度 如果有什么不明白的地方可以微信咨询：wanghaiyan454678，微信：why2017ok

菜谱创建时间：2017-11-01 19:35:15