手工苹果馒头

作者： 家味香厨房

苹果馒头是在微信上看到的，原创者心灵手巧，手法干净利索！但视频动作太快一晃就没了。有些细节还是需要自己琢磨，如果用一种面团一个色就很好操作，个人觉得苹果与叶子应该调个色，用白面团和菠菜面团，绿白色搭配清新淡雅。另外，黄白色也好看。有空闲的亲们可以试试，特别是家有小女孩会喜欢的~

用料

• 菠菜汁用料#
• 水（烫菠菜） 适量
• 小苏打、油 2克.几滴
• 菠菜叶 60克
• 纯净水（榨汁） 50克
• 白面团#
• 面粉、猪油 150克.5克
• 温水、酵母、糖 75克2克10克
• 绿面团#
• 面粉、猪油 150克.5克
• 菠菜汁、酵母 78克.2克
• 食用油（刷叶子） 少许
• 水（面皮接缝） 少许

手工苹果馒头的做法步骤

步骤 1

准备少许油和水，还有需用的工具

步骤 2

先做菠菜汁，水烧开倒点点油，加2克小苏打，关火！（据说加小苏打能让菠菜汁更鲜绿）

步骤 3

下入菠菜叶烫一下捞出过凉水 （菠菜中间切段取叶）

步骤 4

加50克纯净水打成菠菜汁

步骤 5

白面团，温水加酵母搅散，加糖搅匀，静置6到7分钟让酵母溶解激活，菠菜汁加酵母搅匀静置待用，将面粉分别装入两个面盆，放入猪油，白色酵母已经激活了。绿色还有一会儿

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步骤 6

步骤 6

先将白色酵母液倒入面粉搅散成絮状，然后把猪油混合进去

步骤 7

白面团揉匀揉光滑，需要揉四五分钟，盖上布

步骤 8

接着将绿面团揉匀揉光滑，这时白色面团已经开始膨胀了。两种面团盖上湿润纱布放烤箱发酵，或热水隔着发酵，（面团顶部撒点面粉防粘布）

步骤 9

白色先发好，绿色盖上布继续醒发

步骤 10

白色面团排气揉匀，分成6个均匀小面团用手捏一下（紧实点下一步好揉）

步骤 11

这时绿面团也醒发好了，排气揉匀，分成6个均匀小面团，自己习惯用手捏一下紧实不易干，还是要盖上布

步骤 12

擀椭圆形之前，每个小面团需要再次揉匀

步骤 13

开始整形了，白绿色小面团分别搓圆按扁，擀成长椭圆形，下半边椭圆形稍微擀瘦长点，因为叶子宽了不好看

步骤 14

如图用刀划断下边（约4厘米长）

步骤 15

划开的面片在拼接处抹点水，绿白色相互换个位，粘上，轻轻按一下（让接缝平整）

步骤 16

从中间竖起划两刀，（如图）

步骤 17

用刀尖把中间叶梗挑上去

步骤 18

两边叶子竖压出痕印，再斜压出叶片花纹，不要压断了哈（如图）

步骤 19

翻面从下往上卷起，叶片处刷点油

步骤 20

卷好后翻转过来，两头捏薄，接头处抹点水向内弯

步骤 21

然后将接头处捏紧，馒头生胚全部整形好了。（叶梗若长了可以剪短一点）放蒸笼二次醒发25分钟左右

步骤 22

看生胚状态白色先醒发好就先蒸，绿色再醒发一会

步骤 23

冷水开火，水开冒蒸汽计时蒸8分钟关火焖3分钟开盖！

步骤 24

绿色也蒸好了，松软泡实！

步骤 25

绿白色清秀

步骤 26

饱满圆润的苹果馒头

步骤 27

还是南瓜能保持本色，而且上镜😄

手工苹果馒头的小贴士

菠菜焯烫加小苏打确是颜色要鲜绿点，同时可去除草酸口感也好，没加小苏打颜色要暗绿点，能保持一定颜色可能跟蒸的时间长短有关，因为有蔬菜不宜久蒸，馒头生胚40克左右，蒸了八分钟，两种面团因先后操作，醒发时间相差几分钟左右，加上拍图有耽搁，所以没同步上蒸锅，谢谢谅解！😊

菜谱创建时间：2017-11-01 19:19:55