香甜南瓜派

作者： haollee老师

李浩老师好多年前在新西兰的知名西餐厅里，和一对美国黑人厨师夫妇共事，他们回纽约之前送了，李浩老师这个家庭南瓜派配方，一直存着至今。今天分享给热爱烘焙的大家。

用料

• 配料
• 糖粉 80克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 120克
• 奶粉 5克
• 低筋粉 200克
• 盐 1克
• 派馅
• 牛奶 150毫升
• 奶酪 50克
• 肉桂粉 1克
• 鸡蛋 2个
• 煮熟南瓜 200克
• 糖 50克
• 盐 1克

香甜南瓜派的做法步骤

步骤 1

低筋粉200克糖粉80克奶粉5克盐1克混合过筛。

步骤 2

加入黄油120克用手将黄油和面粉碾开融合成玉米面状。

步骤 3

鸡蛋30克，搅拌成面团状。

步骤 4

混合成团冷藏松弛。

步骤 5

南瓜200克去皮切角。蒸煮模式100度蒸至软烂。

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步骤 6

步骤 6

面团冷藏取出切块

步骤 7

碾压擀薄至3厘米

步骤 8

稍大的慕斯圈刻出圆片

步骤 9

由内向外按压排气，刮去边缘多余面团。

步骤 10

鸡蛋2个牛奶150毫升盐1克搅拌均匀

步骤 11

奶酪50克糖50克搅拌柔软，加入肉桂粉1克

步骤 12

分次慢慢倒入蛋奶混合液，搅匀细腻无颗粒。

步骤 13

取出冷却后的南瓜肉，与牛奶奶酪液混合搅拌。

步骤 14

派皮扎眼，提前烘烤半熟。

步骤 15

陷料倒入8成满。

步骤 16

上下火190度，烘烤25分钟香甜的南瓜派就烤完成了！

菜谱创建时间：2017-11-01 15:14:42