皮皮虾洗净沥干水分，洋葱、大蒜切丁，青椒红椒切细丝备用。
锅中热油，油适当多一点，大火高温放入皮皮虾煎炸至焦黄装盘；重新热油高温倒入虾二次复炸，可以让虾壳更香脆。
余油小火炒制洋葱末和蒜蓉，略段生即可。
段生后放入炸好的虾翻炒，放较多椒盐替代盐，根据爱好可以放入许黑胡椒粉，调味均匀。
可以适当点缀青椒丝翻炒，装盘出锅趁热吃。
看看这完美的肉质，忍不住把沾满调料的手指也嗦了好多次。
皮皮虾一定要炸两次才会酥脆。 盐和味精都可以不放，就靠椒盐。 洋葱可以多些，不能炒太软，刚断生即可。