“仿真”蘑菇包，这个蘑菇到底是个什么呢？

作者： 良润烘焙

春雨滴答滴答地下着，林子里的蘑菇长得刷刷响。 小时候最爱跟着妈妈去采蘑菇了，杂草丛里、树底下... ...就像一堆可爱的小精灵和我们捉迷藏。 餐桌上摆上一篮子蘑菇包，让小朋友感受下春天的气息。

用料

• 有机石磨面粉 200g
• 水 106G
• 酵母 3g
• 馅料 适量
• 可可粉 适量

“仿真”蘑菇包，这个蘑菇到底是个什么呢？的做法步骤

步骤 1

将事先准备好的有机石磨面粉倒入干净的容器中；

步骤 2

倒入称量好的酵母；

步骤 3

倒入称量好的水；

步骤 4

将面团食材搅拌成团；

步骤 5

面团搅至无干粉的表面光滑后覆盖潮湿的笼布室温醒发30-40分钟（时间主要是根据室温的温度来看，面团发到2倍大，扒开面团发到2倍多大，扒开面团有蜂窝状即是发好的状态）

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步骤 6

步骤 6

手指沾取面粉戳孔洞，孔洞不回缩，即发酵完成

步骤 7

醒发好的面团搓成长条，分成44g等分的剂子

步骤 8

将面团揉成长条，然后分别切成40克和4克的小面团。（40克的面团用来做香菇的菌盖，4克面团用来做香菇蒂）

步骤 9

取一个40克的面团，揉圆压扁，然后往中间放一勺肉馅儿，包好后把面团压扁；将小面饼放到可可粉中，让饼的一面粘满可可粉；

步骤 10

所有的都粘好可可粉后，再将4克的小面团搓成长条，然后一起放入蒸锅中，再次发酵30分钟。发酵结束后，大火将水烧开后，转中小火蒸15-20分钟，然后关火，没有蒸汽时掀锅盖（大概2分钟左右）

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

再来一张！

“仿真”蘑菇包，这个蘑菇到底是个什么呢？的小贴士

时间到了之后，不要马上掀开锅盖，可以停留2分钟左右在揭开锅盖，更多烘焙问题，添加微信xlyxb1111相互交流、学习烘焙！

菜谱创建时间：2017-10-31 19:13:58