准备好材料。
先做表面酥粒部分，软化黄油加入糖粉，奶粉，低粉。
用手搓成粗粒状，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
接下来做蛋黄糊，用后蛋法，玉米油加入牛奶，倒入碗里。
搅拌均匀，充分乳化。
搅拌好的状态，再加入椰浆搅拌均匀。
筛入低粉和玉米淀粉。
用手抽画Z字形，搅拌无干粉，加入蛋黄，这步忘了拍，用了以前的图。
搅拌手法画Z字形，别画圈，搅拌蛋黄成顺滑状态，无颗粒不会太稠，放一旁备用。
接下来打蛋白霜，蛋清加入几滴柠檬汁，低速打发。
白砂糖分三次加入，蛋白霜打至出现大泡加入第一次糖继续打发。
打至蛋白霜细腻加入第二次糖，调成中速打发。
蛋白霜出现纹路加入剩下的白砂糖，打蛋器调成低速。
打到蛋白霜出现纹路有阻力，提前打蛋头出现小尖峰状态，再用打蛋头在蛋白霜里转几圈，使蛋白更细腻。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽画Z字形，别画圈，搅拌看不到很明显蛋白霜。
再加入第二次蛋白霜，用同样手法，搅拌均匀。
搅拌好以后，把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜盆里，右手拿刮刀呈10点钟放向，从盆中心点下去，刮盆底刮盆边，向身体一侧舀起， 同时转动盆子，重复动作。
搅拌好的蛋糕糊装入纸杯8分满，用勺子把提前做好的酥粒均匀的撒在蛋糕表面，轻震气泡。
纸杯放入预热好的烤箱，上下160，中下层，35-40分，这次用的水浴法，烤箱底部放烤盘加热水。
上色均匀，用牙签擦入蛋糕，拔出牙签干爽没有湿面糊，轻按蛋糕表面有回弹，就熟了。
出炉，放在网架上晾凉。
1有的蛋糕发的不高，出炉会回缩，蛋白霜打发不到位，没烤熟都回缩。 2蛋糕内部组织有大气泡，是蛋白霜和蛋黄糊混合时没搅拌均匀，倒入纸杯的方法不对卷入大量空气。 3方子可做中号纸杯7-8个。 4方子的温度仅供参考，看自家烤箱温度自行调节。 5水浴法的蛋糕，口感轻盈，湿润细腻。 6上色均匀中途可以加盖锡纸。