先把部分大虾把虾壳和虾头取下分成两盘。
我们先烹调酱汁材料A。用平底锅预热下油，中火煎香虾头和壳至金黄色，加洋葱和红葱头片炒香约3分钟。
加料酒，待酒精发挥，加入番茄膏，香叶，百里香，八珍特级生抽王，八珍麻婆辣酱和高汤，中小火煮汁汤汁只剩一半。
隔渣过滤虾头和虾壳取出汤汁。
第二步骤，要烹调酱汁（B）。拿另一个小锅，用小火煮溶牛油，熄火后加面粉拌均，开中火，逐少加入牛奶和淡奶油拌均。
把酱汁（A）倒入酱汁（B），小火煮到浓稠，大约6分钟，以少量盐和胡椒粉调味。
接下来，再拿一个平底锅预热下油。虾撒上少许盐和胡椒粉，中火煎虾到5成熟，期间加牛油，是颜色金黄，约3分钟。
准备烤盘铺好已经去壳的虾在底面，再放有壳的虾，淋上酱汁，撒上奶酪碎，放入烤箱以220度烤5分钟至奶酪变金黄色。
1. 酱汁很鲜美，也可以拌意大利面或法棍一起吃。