把豆干洗净控水，切成四毫米左右的片状，条状都可以。锅中坐水，放入洗好的香叶、桂皮，大火烧开。（水量刚好没过豆干儿一厘米就可以了）。五分钟后，放入豆干儿，再放入一小勺生抽，然后是3克盐，十五克白糖。转小火，焖煮3~5钟左右。关火入味儿。（为了更好入味儿最好能卤一晚上）
把白芝麻，用料理机打碎，颗粒粗一些。没有料理机的，可以把白芝麻放入一个厚的塑料袋中，用擀面杖来回擀把它压碎。将压碎的白芝麻、孜然面儿、花椒面、辣椒面放入一小碗中。花生油烧至六成热时关火，然后把油浇在放调料的小碗中，搅拌均匀。
把卤好的豆干控水。（卤汁也可以留作下次用）用筷子挑出香叶桂皮。然后把麻辣汁浇在豆干上拌匀。（如能再腌制半天，味道会更好）等不及的童鞋们就可以开吃了。