鸡翅洗净在背面划两刀，加入油，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，椒盐等腌制半小时或以上（喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉一起腌）
在腌制好的鸡翅两面都裹上一层薄薄的淀粉，什么淀粉都可以，面粉也行，主要是为了炸的时候口感更香脆。
热油锅，用筷子试一下油温，进行第一次油炸。
第一次只需炸到浅黄色就可以，捞出晾凉。
再次热油锅进行第二次油炸，至颜色金黄，捞出备用。
咸蛋黄先用叉子在碗里压碎，（如果是生的咸蛋黄最好先烤熟或蒸熟再压，不然很难压碎的）炒锅里加少许油，倒入压碎的咸蛋黄，小火，并用铲子快速翻炒至咸蛋黄变成末并起泡。
倒入炸好的鸡翅，快速翻炒至鸡翅都裹上咸蛋黄，刚开始是感觉很湿的，不用担心，捞出来后的蛋黄就会自动收干附着在鸡翅上的。
出锅啦，记得趁热吃哦，咸香酥脆好下饭😋
腌制的调味料没有严格要求，按照自己平时喜欢的口味腌制就好。