重庆榨海椒回锅肉

作者： 苏沐子

在重庆求学、工作了6年，突然有一天要说再见。最不舍的就是重庆大街小巷随处可见的美食，而这道榨海椒回锅肉是我大三时在朋友家里吃过而念念不忘的一道菜。如今，我身在南京，将这道菜做出来，边吃边怀念。 【不认真吃饭的作者不是好厨子。喜欢请关注微博@张露之】

用料

• 五花肉 一块
• 蒜苗 3根
• 大蒜 2瓣
• 榨海椒 适量
• 土豆 1个
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 姜 1小块

重庆榨海椒回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材。

步骤 2

将五花肉放进烧开的水中加入料酒中火煮炖，直到五花肉能用筷子扎透，然后捞出放凉。

步骤 3

将土豆切成薄片，姜切丝，大蒜切成大块蒜蓉。

步骤 4

将晾凉的五花肉切成薄片，此刻全部食材都等待下锅。

步骤 5

锅中放少许油，烧热后转动锅，使锅底都沾上油。将五花肉放入，中火煸至焦香，这样吃起来就一点儿也不油腻啦。

步骤 6

之后放姜、蒜，小火翻炒。

步骤 7

放入榨海椒继续翻炒，直到香味出来。

步骤 8

加入土豆片，再次翻炒，然后加入生抽。

步骤 9

待土豆片熟了，最后放入蒜苗段再次翻炒。

步骤 10

出锅啦！香香的蒜苗，软糯的土豆片和煸过的五花肉裹着榨海椒，仿佛一下子将我拉回了重庆。

重庆榨海椒回锅肉的小贴士

1.榨海椒不辣，吃不了太辣的都可以接受。 2.五花肉一定要凉了再切，不然就没形。挑选肉的时候最好是三线肉，肥瘦均有。我用的这个五花肉就没选好，切的时候会散。 3.榨海椒我是在某宝买的，仙女红牌的。一包很大，味道很好，可以吃很久。（并不是托）

菜谱创建时间：2017-10-30 14:52:33