准备好需要的食材。
将五花肉放进烧开的水中加入料酒中火煮炖，直到五花肉能用筷子扎透，然后捞出放凉。
将土豆切成薄片，姜切丝，大蒜切成大块蒜蓉。
将晾凉的五花肉切成薄片，此刻全部食材都等待下锅。
锅中放少许油，烧热后转动锅，使锅底都沾上油。将五花肉放入，中火煸至焦香，这样吃起来就一点儿也不油腻啦。
之后放姜、蒜，小火翻炒。
放入榨海椒继续翻炒，直到香味出来。
加入土豆片，再次翻炒，然后加入生抽。
待土豆片熟了，最后放入蒜苗段再次翻炒。
出锅啦！香香的蒜苗，软糯的土豆片和煸过的五花肉裹着榨海椒，仿佛一下子将我拉回了重庆。
1.榨海椒不辣，吃不了太辣的都可以接受。 2.五花肉一定要凉了再切，不然就没形。挑选肉的时候最好是三线肉，肥瘦均有。我用的这个五花肉就没选好，切的时候会散。 3.榨海椒我是在某宝买的，仙女红牌的。一包很大，味道很好，可以吃很久。（并不是托）