主料：面粉200g 配料：水100g、食用碱2g、盐0.5g
削掉藕皮，从擦丝器把藕擦成细丝或者藕泥；
装盘
把藕丝攥成圆团，挤出多余水分。注意不要挤太干，稍微留一点点；
把小葱切成葱花，生姜切末；
打一只鸡蛋，加入除水后的藕丝、葱花和蒜末，再加入和藕丝差不多体积的面粉，面粉量1/10左右的淀粉和适量盐
搅拌均匀
搓成饼状；
大火把锅烧热，加入少量食用油后转小火，将藕饼依次放入，单面煎3-5分钟后翻面，表面金黄后即可出锅。出锅前千万不要关火，要等到所有藕饼都出锅后才可以把火关掉，避免藕饼产生油腻口感。
即可出锅
如果还嫌太油，出锅后可以用厨房用纸再吸一遍藕饼上多余的油份。 中途加盐的时候如果拿不准，可以适量少一些。吃着觉得淡的话，在表面上稍微洒一点，也是可以弥补的。