韭菜鸡蛋肉饺（自制饺子皮-面包机）

作者： 如煦

以韭菜为主料，加上各种荤馅的饺子种类很多，韭菜猪肉，韭菜鸡蛋，算是两经典款，也是家里两个男子汉最爱。 以前总是公婆包好了，一份份冻起来给我们，后来爸妈也包，公婆买的成品皮包，馅汁多；爸妈自己擀的面皮，馅偏干。 今天在菜场看见碧绿的韭菜带着新鲜的泥土，感觉不错，心动，周日有空，何不自己动手试一试呢，于是买了半斤，随口问卖菜的要搭多少肉，卖菜的笑：包饺子就买这么一点啊？！呵呵，一直喜欢少少买，顿顿清，吃新鲜的😜 走到卖饺子皮那，又不知买多少饺皮😒立马场外援助，电话老妈，老妈说都自己擀皮啊，对头，儿子总说外婆的饺子好吃，尤其饺皮。家里有的是各种面，周日下午有大把的时光，容我慢慢的做😊 下午2点多开工，儿子5点一刻吃到嘴，忐忑的看着他咬第一口“不错，好吃！”放下心来，不枉偶忙了这长时间。先生出差回来，本来说外面大荤吃腻了，只想喝点粥，我下了点让他尝尝，结果一盘下肚了，还总结这饺子集中了两家父母的优点。😃 开工前看了一些方子，觉得不是这不适合就是那不太一样，既然味道家人都认可了，索性自己写一个，收着，做了方便，这量做了32个，正好一顿😆

用料

• 韭菜 250g
• 猪前腿肉糜 250g
• 土鸡蛋 3只
• 中筋面粉 300g
• 温水（和面用） 150g
• 生姜（榨葱姜汁用） 一大块
• 葱（榨葱姜汁用） 几根
• 清水（和葱姜汁用） 60g
• 生抽 1勺
• 麻油 几滴
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 糖 少许

韭菜鸡蛋肉饺（自制饺子皮-面包机）的做法步骤

步骤 1

面粉倒入面包机，一个鸡蛋加温水（约30-40℃）搅匀。面包机和面功能，20分钟，成表面光滑的面团，然后静置半个小时。

步骤 2

趁面包机和面的空档，可以准备馅料，韭菜洗净晾干，有方子说韭菜最好提前两个小时洗晾干，这样不容易出水。

步骤 3

将姜和葱榨成汁，偶机智的用了压蒜器压的😜加入清水和成葱姜汁备用。

步骤 4

两只鸡蛋搅拌均匀后放入锅内炒散，呈小颗粒状，放凉备用。

步骤 5

将葱姜汁分三次加入肉糜中，顺时针搅拌，直到肉糜上劲。然后加入盐，麻油，花生油，生抽，糖，再搅，肉糜一定要上劲才好吃。

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步骤 6

步骤 6

晾干的韭菜切碎，然后拌入适量花生油，这样韭菜不容易出水。

步骤 7

将肉糜，鸡蛋和韭菜混合，这样可口的馅料就做成了。忽略我这个韭菜切得比较粗犷😂

步骤 8

从面包机里取出面团，搓成圆柱状，然后切成均匀的小份，大概每份15克左右。自己做的饺子皮，就是不一样，不像外面那么干，而且延展性特别好。我都怀疑再揉下去会不会出手套膜😄😃

步骤 9

包饺子、下饺子。。。想必大家都会，就不在这里啰嗦了😊

步骤 10

开吃啦。。。😄

菜谱创建时间：2017-10-29 20:37:00