黑豆戚风蛋糕（八寸）

作者： heeheehee

每次做完豆浆，豆渣总会剩下来。可以用豆渣做一个黑豆戚风蛋糕～

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖粉 70g
• 玉米油 40g
• 水 40g
• 黑豆渣 65g
• 低筋粉 80g
• 白醋或柠檬汁 几滴

黑豆戚风蛋糕（八寸）的做法步骤

步骤 1

称好各种材料，左上角是黑豆渣，有点像酸奶的稠度。

步骤 2

准备好各种器具（打蛋白盆必须无水无油）

步骤 3

蛋白和蛋黄分离，蛋黄加20g糖打发搅匀

步骤 4

再加油、水、黑豆渣依次充分搅匀并筛入低粉

步骤 5

蛋白加几滴白醋，低速打至出现粗泡，再分三次加入糖粉打发至细腻状态，如图

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步骤 6

步骤 6

混合蛋白糊和蛋黄糊，如果蛋白打发的状态好，混合后的状态还是会非常细腻，不会消泡

步骤 7

蛋糕糊倒入八寸阳极模具，入炉前离桌面三十厘米震出大气泡

步骤 8

放入150度烤箱烤20分钟后转135度继续烤45分钟。中途盖锡纸防上色过度。出炉后离桌面三十厘米用力摔一下，反扣晾凉。

步骤 9

侧面的组织，蛋糕体比较湿润，没有豆腥味。

菜谱创建时间：2017-10-29 19:59:17