炸酱面

作者： 可可可晴天

小时候妈妈给做的炸酱面，每次都能吃两大碗，后来长大了离开家，去了餐厅点炸酱面，却没有再吃过这熟悉的味道。 寻来问去，也没人和我吃过同样的菜谱。 现在通过下厨房，和大家一起来分享，拥有我们家乡独特味道的，炸酱面。

用料

• 白芸豆500g
• 五花肉
• 白洋葱1个
• 鸡蛋2个
• 海鲜（扇贝，海虹想吃啥放啥）
• 豆瓣酱
• 生抽
• 淀粉
• 鲜面条

炸酱面的做法步骤

步骤 1

芸豆，洋葱摘完，洗净，切成丁，放着备用。 洋葱是用来提味的，不需要葱姜蒜来爆香锅。 芸豆是主菜，要选白芸豆，或者我用的这种绿色芸豆，不是扁芸豆嗷~

步骤 2

五花肉洗净，切成丁。不喜欢肥肉的同学可以选择精肉哦，但是个人感觉纯瘦肉不如五花肉香，哈哈

步骤 3

关于海鲜，也是提味，让面条吃起来更鲜美，不喜欢海鲜的同学也可以不放。这里我放了鲅鱼鱼籽。

步骤 4

鸡蛋打散，放在碗里备用

步骤 5

锅里热油，倒入蛋液，炒成小碎碎，盛出备用。

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步骤 6

步骤 6

锅里倒油，热了放肉，炒会放生抽。

步骤 7

加入洋葱，炒出香味

步骤 8

放芸豆，炒一会后放豆瓣酱，放太多会咸，根据菜量来放，也不要放太少，后期不放盐，可能会没味

步骤 9

倒入温水，没过菜，盖上锅盖，等芸豆炖熟

步骤 10

开始煮面。 锅里放水，水开，放面。 我用的宽面条，可以按照个人口味宽细都可以。

步骤 11

准备一盆凉水，等到面熟了，放到冷水里过一遍。 要煮的软硬适中哦，太软的面影响口感😊

步骤 12

把淀粉用水冲开。放在碗里备用

步骤 13

芸豆煮熟，变软，放鸡蛋，海鲜。 加入淀粉，让它变成酱状，就OK 了。

步骤 14

开吃！

炸酱面的小贴士

要等到芸豆彻底熟了才能吃哦

菜谱创建时间：2017-10-29 18:16:48