首先讲五花肉切块，焯水~大概两三分钟，盛出。
锅里放油，加入冰糖些许，小火炒冰糖，将冰糖炒出焦糖色。
将五花肉放入锅里，上糖色，翻炒。
上好糖色后，开始闷，放葱姜蒜些许，干辣椒两三个，香叶，八角，小茴香，花椒，桂皮！ 倒入酱油，酱油要多倒些！ 然后加水，水要淹没肉，不能太少，否则可能会闷干锅。 最好用高压锅，大概闷二十分钟，普通的锅，开小火闷四十分钟+
开锅后，加盐，翻几下，再盖一会。即可盛出。
如果还有汤汁，舀一勺汤汁到锅里，放些许淀粉，然后将汁淋在肉上，完工！！！
炒糖色时，油不要太多，因为五花肉本身有肥肉，会出油！ 闷肉时，水不要太少，小心干锅！