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[麻汁儿]鲅鱼水饺

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作者: 麻汁儿
2012年第一次在济南雨滴广场吃了鲅鱼水饺,超级美味~从22元吃到29元一盘,我真的吃不起了。如今搬到日照,随处可见新鲜的海鲜,鲅鱼水饺对我来说,就是三十元一条的鲅鱼,可以做八十个水饺的时代~~~

用料

[麻汁儿]鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

鲅鱼(渔家大姐帮忙处理干净了),五花肉肥肥的

步骤 2

韭菜放小苏打浸泡

步骤 3

把鱼剖开,纹理清晰

步骤 4

用刀把肉刮下来,整张的鱼皮很漂亮

步骤 5

鱼肉不要剁,一会搅和就碎了

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步骤 6
步骤 6

手拆大鱼骨

步骤 7

很容易就拆下来,几乎没有多余的小刺

步骤 8

你好,大鱼骨🐟

步骤 9

五花肉馅,鱼肉泥,韭菜段

步骤 10

这是自己剁的五花肉馅,搬家后只能买肉自己剁😓

步骤 11

不用剁的鱼肉泥

步骤 12

洗干净的韭菜段

步骤 13

葱姜花椒用开水泡十分钟(香气扑鼻),加入一大勺料酒和生抽,调成汁

步骤 14

把调好的料汁[大约300毫升],分三次倒入肉馅中,顺时针搅和,一定把所有料汁全部吃进去

步骤 15

切入韭菜小段

步骤 16

加花生油一勺,继续顺时针搅和,放置一边[此时不放盐,包饺子之前放]

步骤 17

和面,加一个鸡蛋,皮硬挺不破

步骤 18

基本做到三光

步骤 19

静置一会的面团

步骤 20

分成四份

步骤 21

取其中一份,整形

步骤 22

搓成长条,和擀面杖差不多粗细

步骤 23

切成小剂子

步骤 24

好可爱的

步骤 25

按扁,排队(处女座的本性,暴露😍)

步骤 26

擀皮

步骤 27

放馅

步骤 28

步骤 29

饺子

步骤 30

排队站好咯

步骤 31

准备下锅了

步骤 32

出锅

步骤 33

热气腾腾

步骤 34

调好醋/麻油/辣椒酱

步骤 35

吃吧

步骤 36

自己包的鲅鱼水饺,好吃,又便宜😝

菜谱创建时间:2017-10-29 14:26:03
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