鸡腿剔骨将肉切成小块提前放少许料酒腌制5分钟，胡萝卜 土豆 洋葱切块备用！上海青掰开锅内加水加盐焯2分钟！（鸡腿也可以用鸡胸肉代替）
锅内倒入适量油烧热，加入洋葱爆香加入鸡块翻炒，翻炒 继续翻炒将鸡肉的水分稍微炒干加入土豆 胡萝卜继续翻炒！不需加任何调料，不加，不加，不加重要的事情说三遍！
翻炒之后加水至没过食材，转小火将食材炖烂即可！我这里用的是土鸡特别难熟，所以直接倒入高压锅压了20分钟，自动解压！
待食材都炖熟后关火，加入咖喱块，六块掰开全部放进去，让其慢慢融化，等咖喱块全部融化之后开小火将汤汁收浓稠就好啦！此时，用小勺挖一块土豆尝尝够味不，如果缺盐可适量加一丢丢，因为基本都是够味的（我这里用的是好侍的原味咖喱，喜欢辣的可以选辣的，自己喜欢就好！）
咖喱酱做好后，找一个小圆碗盛满米饭压瓷，倒扣在盘子里，撒上黑芝麻碎或者海苔碎都可以，浇上咖喱酱，放两根上海青装饰，一盘颜值又高，味道又赞的咖喱鸡肉饭就可以开动啦！