自制豆腐花（豆腐)

作者： 莲开三月

一直喜欢吃豆类，尤其爱吃甜豆腐脑（豆花），爱上烘焙后，试着做了几次，有了自己的心得，忘性大，创个菜谱以备以后查看，同时也分享给同道中人。

用料

• 黄豆 130克
• 清水 1300克
• 内酯 2.8克

自制豆腐花（豆腐)的做法步骤

步骤 1

将黄豆和一半水放入破壁机打1•5分钟（不一定打多长时间，豆子都打烂了就行），然后用蒸馒头的布过滤，再将豆渣和剩下的水放入破壁机打1分钟，过滤好后倒入锅内煮开后再小火煮10分钟（想要成品漂亮就要把上面的泡都捞出来），确保熟透。 煮豆浆时在砂锅內放约30克水（水多点少点没关系，化开就行）化开内酯，豆浆煮好后晾2-3分钟，把豆皮捞出来不要，将豆浆冲入砂锅。盖上盖子(如果天冷最好再用个容器盖上砂锅)等凝固就成了豆花。

步骤 2

开的暖光灯，豆花显得有点黄，匆匆忙忙做的，没有把泡给捞掉。

步骤 3

在豆腐盒子里铺好蒸笼布，一勺一勺把豆花舀进去，盖好布和盖子，用一个大的矿泉水瓶子装满水压在上面让水滤出，压的时间长短由个人想吃的豆腐老嫩程度决定。 如果人少可减半做，我这块豆腐就是一半的量做的。外表看着糙，其实切开里面好嫩，加点肉末和葱炒，美味极了。

菜谱创建时间：2017-10-28 23:06:29