铁锅什锦饭

作者： 莉莉安Chu

这道没故事 纯粹自己吃腻了电饭煲的饭忽然想吃铁锅焖的饭和锅巴

用料

• 大米 2杯
• 粗粮 喜欢燕麦、糙米之类的随你啊，抓一小把就可以
• 土豆 1个（切丁）
• 扁豆/豆角 随意用一种，按照自己喜好量（切丁）
• 腊肉/火腿 避免焖饭太咸，提前泡掉一些咸味儿（切丁）
• 海鲜酱油 2-3勺
• 食用油
• 胡椒粉 少许

铁锅什锦饭的做法步骤

步骤 1

从图上就可以看出，所有材料都一览无遗，步骤： 1⃣️米饭以及你爱吃的米类洗好，浸泡20分钟左右待用（我喜欢吃硬一些干一些有嚼劲的米饭，所以少泡一会儿就可以，让米蒸的时候容易熟一些而已）（喜欢软烂的浸泡一小时） 2⃣️所有切丁的（其实也就是三丁儿），少油，热油下锅煸炒（顺序是肉丁、土豆再豆角，Ps：土豆这里可以干煸的四面略焦黄，这样蒸米以后更香！） 最后倒入浸泡过的米进行煸炒，倒入海鲜酱油，味道2-3勺、胡椒粉按照你的口味偏好来调味！（泡米水留出来一会儿用） 3⃣️准备一个铁锅，热锅（以后内壁四周刷上油，小火刷2-3遍，这样到时候锅底会有锅巴，不会粘到锅底） 4⃣️把2⃣️步骤倒入3⃣️，然后倒入泡米水，如果觉得味道会淡，这时候可以进行最后一步调味！自己把握！两个重点：1:泡米水跟平时煮饭时候水高度一样或少许，因为菜里面已经有水分、多放水会软烂，锅巴不易成型）2:最后一步倒入几滴食用油盖盖！ 5⃣️大火蒸15分钟！千万别偷看^蒸好以后10分钟焖！ 好啦！完成！撒上你爱的葱花香菜或者芝麻！

菜谱创建时间：2017-10-28 20:20:01