前期准备工作，姜切片，大蒜拍碎，洋葱切条（大块一点），葱切段。烧一壶水。
鱼擦干，锅烧热，放猪油，多放点，猪油会特别香。锅冒烟了放鱼，晃锅，这样比较不容易粘。
鱼煎到一半的时候放进去大蒜，姜，洋葱一起煎（不喜欢洋葱很烂的话洋葱晚点放）。
鱼煎差不多了（有点焦焦的），就倒开水进去，水没过鱼，加豆瓣酱，排骨粉调味料。盖盖子烧，四五分钟，放盐一点点。看汤汁收差不多了就开锅，放葱，出锅。