锅中放入适量的水，不要太多水，否则面会很水，水开后放入挂面，煮挂面时看到面上有一点白心就好了，全透明了，面容易坨，然后打入鸡蛋五个数后，轻轻搅碎鸡蛋，关火放入适量的盐和香油，称碗，撒入葱花。（喜欢火腿的可以切点火腿丝）