黑胡椒牛柳粒

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作者：心静人自在_6bw9

我的黑暗美食写菜谱前先来点音乐吧！～～～追光者（最近常听的一首曲子）请叫我喜欢音乐的小姐姐！言归正传，说菜谱！为什么说是黑暗美食呢？原因有3，外表黑，用料黑，背后还有个黑脸的故事！下面请听我细细分解：首先，你不要嫌弃它的外表，虽然黑黑的，却拥有了强大的内在，如果你厨艺没问题，保证你吃后，会觉得拥有全世界，虽有些夸大，但也实至名归。其次，再说它的用料，黑胡椒！再普通不过的香料，为啥我却纠结于此呢？只因第一次看到原菜谱里的用量为**克，以至于第一次挑战这道菜的时候，真的是瞬间被“黑”出三条线！（由于初次尝试，原菜谱中的黑胡椒用量过大，导致成品虽好吃，但实在太辣！所以本菜谱是在原谱上重新操作，并加以修改后的用量）最后我们还是听听这段黑脸的故事，进入主题吧！那是一个并非周末的傍晚，夕阳西下，天边还挂着晚霞的余晖。厨房里一个上得厅堂下得厨房，温婉可人的气质女人，刚刚将珍珠白玉下锅，身后转来男人低沉的声音，今晚我有饭局，你和儿子自己吃吧！随后摔过一袋鲜红而带着血水的肉肉，又补充了一句，这是刚买的牛肉，家里还有白菜，晚上可以做这两个菜。砰的一声，男人走出了家门，留下了一个“嗷嗷待哺”的初中生（小男生），和一个满是疲惫、一脸无奈的小女人。然而然而，这一切都并没有难倒眼前的这位智慧女人，于是于是，便有了我们这道黑暗美食——黑胡椒牛柳粒。重要提示：原谱出自厨之梦进口美食之鬼马主厨Jason 教你称霸厨房—黑椒新西兰牛柳粒，通过自己不断尝试实践后略有改动。

用料

黑胡椒牛柳粒的做法步骤

步骤 1

1. 先将牛肉切成2cm的粒，用盐、少许黑胡椒及橄榄油腌制一下，放一旁待用。

步骤 2

2.将10克糖、3克黑胡椒、10克蚝油及8克老抽，分别装入小碗中拌匀，放一旁待用。（Jason老师说，这是就是传说中的简易黑椒酱。）

步骤 3

3.平底锅大火烧热，倒入少许橄榄油，将牛肉粒放入，煎至金黄。一面煎好再煎另一面，尽量减少中间翻动，保证肉汁锁水。

步骤 4

4.待四面全部上色煎好，立刻取出，放置一边，备用。

步骤 5

5.平底锅清洗后，再次烧热转小火，加入15克黄油，待黄油基本融化后，加入15克蒜泥、3克黑胡椒及10克糖，炒香，炒至糖色有些发亮（Jason老师说，这样翻炒后的酱汁自然包裹在牛肉上，不需要勾芡，更加健康，好看。）。

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步骤 6

6.随后，将一旁待用的牛肉粒倒入锅内，同时倒入事前调好待用的简易黑椒酱，翻炒均即可出。锅。

步骤 7

一盘香香美美的黑椒牛柳粒出锅啦！

步骤 8

第一次的成品，虽然卖相不咋样，味道还行，就是黑胡椒多了，够辣，自己做的，留个纪念吧！

黑胡椒牛柳粒的小贴士

1.黑胡椒用量可根据自己口味，加以适当调整。（我第一次做的成品，就是下料太猛，导致直接辣出一个高度来。） 2.黄油下锅时一定要小火，否则容易糊锅。 3.黄油加入糖后一定要熬到焦化时，再加入牛柳，这样不仅减少甜度，同时口感更香滑。 4.因为用了黄油，有些人会觉得有点腻人，可以将柠檬切块，挤出汁水浇在上面。这样会有另一番惊喜！

菜谱创建时间：2017-10-28 11:08:08

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