腌鱼:鱼的两面划三刀，为了更好入味。在盘子里先铺好姜片，鱼肚塞姜葱，将料酒和盐均匀涂抹在鱼身上个肚子里。腌20～30分钟
20～30分钟之后，将腌鱼的姜葱丢掉，用厨房用纸擦干鱼身上的水分。平底锅热油，放姜片，将鱼放入，姜片的原因一是为去腥二是为了不沾锅。
双面煎好鱼之后，放入砂锅中，加入开水姜片，大火煮开十几分钟，关小火炖一个半小时，最后半小时加入红枣。大火加开水是为了汤变白。