先将土豆洗净，不用去皮，锅里加一小勺盐，煮熟煮透，捞出来过冷水，之后剥皮，碾压，成土豆泥，略有小颗粒无所谓。 不超过38度的温牛奶，里面倒入发酵粉，搅拌均匀，精致至起泡，激活酵母。 黄油切小丁，与面粉揉搓成粗玉米粉状态，然后倒入已激活的酵母牛奶，土豆泥，糖，盐，蛋黄，揉成面团。盖上湿布，室温发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，撒干粉，擀成长方形，从长的一边向对边折起。
另外的长边也对向折起，然后是左边折起，再右边折起，每折起一边，上面都要撒些干面粉。此过程，重复两遍。
最后擀成2厘米厚的大片，用模具一个一个压出，什么形状的模具都可以，我的圆模直径是5厘米。 刷蛋液，烤箱预热190度，烤25分钟，请根据自家的烤箱脾气，调整温度和时间。
吃过我烤的土豆司康的，都追着屁股后面要，真心比超市里卖的好吃，老外的盐放的太多了。