不甜很脆的南瓜或笋瓜，取半斤切成块（大小依照个人喜好）。植物油烧热，放入手撕好的大蒜苗、切好的姜片，接着马上把切好的瓜倒入锅内。翻炒均匀后加凉水、西红柿块、香叶、蒜片。沸腾后加入八角粉、花椒粉、盐。小火炖，炖熟入味为止。