牛肉要选花斑头那块。牛肉切片，用料酒，生抽，油，淀粉腌制2小时。洋葱切丝。
肥肉在锅里炼油，油渣不要焦，然后盛出备用。
蒜瓣切片，干红椒切段，撒白芝麻，下油锅小火煎出香，然后放豆瓣酱，炒香。
下牛肉炒，7分熟。
下洋葱丝和蟹味菇，翻炒全熟。
下油渣，香菜，炒熟，出锅。