大闸蟹吃出新花样，桂花黄酒醉熟蟹

作者： 狐七七

醉蟹是江南一带较为风行的螃蟹做法，但近来出于对食有安全的考虑，人们开始将螃蟹蒸熟之后再用醉卤醉蟹，称为醉熟蟹，醉熟蟹中又分红醉熟蟹和白醉熟蟹，红醉熟蟹加了生抽，者则没有加入生抽。经过醉卤当不浸泡过的螃蟹，肉质紧实，清凉之中又带着花果的甘甜之味，在吃腻了蒸螃蟹醉生蟹之后， 尝尝这样新鲜的做法也是不错的。欢迎关注我的微信公众帐号有微博：有间食堂

用料

• 螃蟹 八只
• 姜 一块
• 生抽
• 花雕
• 香叶
• 小茴香
• 桂皮
• 八角
• 陈皮
• 花椒
• 冰糖
• 桂花
• 纯净水

大闸蟹吃出新花样，桂花黄酒醉熟蟹的做法步骤

步骤 1

备好香料

步骤 2

除黄酒之外的所有材料入锅煮沸

步骤 3

待冷却后再加入黄酒

步骤 4

将螃蟹放入醉卤中

步骤 5

用保鲜膜盖住装有螃蟹和醉卤的碗。

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步骤 6

步骤 6

放到冰箱冷藏，最少四个小时，然后就可以拿出来食用了。

大闸蟹吃出新花样，桂花黄酒醉熟蟹的小贴士

1、螃蟹一定要挑鲜活有力的那种，蒸之前要再刷一刷。 2、螃蟹醉好拿出来食用时就要全部吃完，不可久留。 3、可以适量加些柠檬汁来增加醉熟蟹的清新口感。

菜谱创建时间：2017-10-26 19:40:03