新鲜螃蟹买回来剪开，把内脏 💩 腮都去掉（可以叫卖蟹的帮忙处理）然后洗干净 加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制一会（十分钟左右）去腥。（腌制的时候可以准备小面的步骤哦） 裹上面粉或者淀粉（防止肉炸枯，让酱可以粘在上面有味道）
我买的这种年糕，超市里面都有，还有片状的
把年糕掰断，把你想要煮进去的配菜准备好（这里是因为我还想吃汤汁煮的配菜所有准备了，如果不想吃可以省略） 调汁：一勺生抽 半勺醋 半勺料酒 少量白胡椒粉
把香料准备好，可以根据自己口味加入
刚刚裹好面粉的蟹入油锅炸，炸到变色金黄，捞出
把年糕炸一炸，让年糕更加香脆
放油下 葱姜蒜爆香后 加入香料炒 放入豆瓣酱炒或者火锅底料出香味 加入蟹翻炒 加入调好的酱汁 加入年糕翻炒至酱汁都裹住食材 香辣蟹炒年糕完成出锅！ （呀！刚刚准备的土豆等配料还没放呢！别担心）这里有两种做法！
如果要加配菜： 紧接步骤六 放油下 葱姜蒜爆香后 加入香料炒 放入豆瓣酱炒或者火锅底料出香味 加入蟹翻炒 加入配菜！！！如土豆 藕片 莴笋片等翻炒 加入调好的酱汁 加入半瓶啤酒或者一碗水 ……小火慢慢的收汁 可以试下盐味 最后放入炸好的年糕！（如果一开始放进去煮会糊掉而且还会粘锅） 翻炒出锅！
完美！
贴士里面都写在里面了，写得我眼睛都晕了，个人比较喜欢吃第一种干炒的，很香！不过第二种能吃的东西更丰富，希望对你们有帮助啦！