四色蛋黄酥

作者： 可可爱跳舞

中式的酥皮点心一通百通，都是差不多的套路，第二次做蛋黄酥，螺旋包的不够精致，但我不觉得一定要一圈圈特别匀称才好看，不规则有不规则的美感嘛！何况味道又没差别

用料

• 水油皮 约24个蛋黄酥
• 普通面粉 240克
• 温水 100克
• 猪油 85克
• 糖粉 30克
• 盐 6克
• 油酥
• 普通面粉 170克
• 猪油 90克
• 抹茶粉 8克
• 红曲粉 5克
• 紫薯粉 5克
• 馅料
• 红豆沙 300克
• 莲蓉馅 300克
• 咸蛋黄 24个

四色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

豆沙和莲蓉分成25克一个，包入咸蛋黄，放保鲜袋备用。（咸蛋黄提前在高度白酒中滚过，放烤箱中180度烤五分钟）

步骤 2

水油皮和好分成四份。

步骤 3

油酥分成四份，其中三分分别加入抹茶粉，红曲粉，紫薯粉揉匀。（因为我没有紫薯粉，所以放的自己蒸的紫薯泥，所以紫薯颜色没那么亮）

步骤 4

原味的将油酥和水油皮平均分成6份；其他三种平分成三份。

步骤 5

彩色的分成三份

步骤 6

彩色的分成三份

步骤 7

将油酥包进水油皮，就像包元宵一样包

步骤 8

彩色的比原味的大一倍

步骤 9

抹茶的

步骤 10

全部包完放入保鲜袋

步骤 11

将包好的“元宵”依次擀成牛舌状

步骤 12

再卷起，继续放入保鲜袋

步骤 13

全部卷好再次擀长

步骤 14

再卷起

步骤 15

彩色的一样操作，就是依然比原味的大一倍

步骤 16

彩色的从中间切开，现在和原味的都一样大啦！

步骤 17

开始包入豆沙咸蛋黄或者莲蓉咸蛋黄，随意就好

步骤 18

彩色包的时候将切面放在外面

步骤 19

全部包完，原味的用刷子刷上蛋黄撒上芝麻，黑芝麻最好，家里刚好没了，就白芝麻了，我好随意。放入预热好的烤箱，170度30分钟左右

步骤 20

因为紫薯粉没有用的蒸好的紫薯泥，我也没过筛，所以层次不明显，还带些颗粒

菜谱创建时间：2017-10-25 17:56:43