1．新鲜海虾洗净沥干水份。
2．（1）先剪去爪、须，从背部剪开，至尾端，挑出黑线（虾肠），剪囗不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。
3. （ 1 ）全部剪好后，冲洗干净，沥干水份 （ 2 ）姜蒜切碎，香䓤切段备用。
4. 油锅烧热后倒入食用油，量稍多点，烧至七八成热，将海虾倒入锅中煎至两面金黄色即可，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香后加入一勺番茄酱、一勺白砂糖炒匀。
6. 倒入海虾爆炒，沿着锅边加入一点料酒，倒入半碗温水，大火烧开后，中火盖上焖约一分钟。
7. 开盖后放入一小勺蚝油和生抽，加小半勺盐调味，中火收汁,待汤汁颜色变深时撒上葱花即可出锅。建议汤汁不要收太干了，吃完虾肉后汤汁用来浇米饭吃又鲜又香。
8. 美美滴开吃啦！
1.虾要选个头大一点的，吃起来才过瘾。当然小的做出来也同样美味哦！ 2.汤汁一定不能收太干了，因为有汁裹在虾上面才好吃。