少油少糖基础【汉堡胚】做法

作者： 小妮_gedn爱厨房

汉堡胚是用来做汉堡包的必备食品，发酵快，好做又好吃，省时又省力，在正常的基础上减了油和糖，糖和油加的少之又少，不想吃太多的油和糖，

用料

• 高筋粉 300克
• 糖 25克
• 蛋液 30克
• 盐 2克
• 水 160
• 酵母 4克
• 黄油 15克
• 白芝麻 适量
• 蛋液表刷面 适量

少油少糖基础【汉堡胚】做法的做法步骤

步骤 1

把食材准备好

步骤 2

我用的是这个面粉

步骤 3

白芝麻适量

步骤 4

除黄油外，把所有食材放入厨师机里，面粉不同吸水量不同，酌情添加，

步骤 5

先用一档揉5至6分钟，换二档揉6至7分钟，

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步骤 6

步骤 6

打开面团拉出厚膜，破洞边缘不光滑，加黄油

步骤 7

加黄油一档继续揉5至6分钟，免得黄油甩那都是，换二档揉至出膜10分钟左右，一共用30分钟左右

步骤 8

揉出薄膜

步骤 9

盆内部抹少许油，放到温暖处基础发酵

步骤 10

发酵两倍大，戳洞不回缩，发酵完成

步骤 11

取出排气

步骤 12

平均分成九份，每个59克左右

步骤 13

滚圆，摆入烤盘(三能28x28金盘)，(其它烤盘都可)，进行二次发酵

步骤 14

发至两倍大，表面刷蛋液，

步骤 15

均匀的撒上白芝麻，也可以不刷蛋液，喷水后撒芝麻。

步骤 16

预热烤箱，180度上下火，中层烤20分钟左右，上色满意盖锡纸，烤箱不同，温度不同自行调整

步骤 17

美美哒汉堡胚出炉了

步骤 18

放凉网上散热

步骤 19

早餐时，把汉堡胚用刀从中间切开，夹入自己喜欢的各种馅料，如(火腿汉堡，鸡排汉堡，牛肉汉堡等等等等)，都是很美味滴。

步骤 20

美美哒

少油少糖基础【汉堡胚】做法的小贴士

喜欢吃甜的可以再另外加糖，糖不能多吃，

菜谱创建时间：2017-10-25 14:05:40