戚风

作者： wuli玥

网上结合私厨，再加上自己实践，适合自己家烤箱的方子。

用料

• 6寸6⃣️（网方调整）
• 鸡蛋 3只
• 白砂糖 25+15g
• 低粉 60g
• 玉米淀粉 5g
• 奶 40g
• 玉米油 30g
• 柠檬汁（蛋白打发） 5滴
• 8寸8⃣️（私厨➖糖）
• 鸡蛋 6只
• 砂糖 40+30g
• 低粉 80g
• 奶 50g
• 油 50g
• 柠檬汁 几滴
• 10寸🔟
• 鸡蛋 9个
• 糖 70+50g
• 低粉 120g
• 奶 100g
• 油 100g
• 柠檬汁 1g
• 12寸1️⃣2️⃣
• 鸡蛋 12个
• 糖 180g
• 低粉 180g
• 油 150g
• 奶 150g
• 柠檬汁 1g

戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄➕油➕糖，搅匀，➕奶搅匀，➕过筛面粉（和淀粉），轻拌。 开烤箱140℃预热。 蛋白➕柠檬汁打发，分三次➕砂糖，打至干性，小尖角。先快后慢。 取小部分蛋白加入蛋黄糊，拌匀，再返倒回蛋白糊，切拌。 倒入模具，震出大泡。 140 30min 155 30min

步骤 2

留图

步骤 3

私厨方

菜谱创建时间：2017-10-25 10:02:06