提前先把灵芝和石斛洗干净用水泡一个小时。所有汤料（山药除外）连泡过灵芝石斛的水也放进瓦锅里调好水量大火烧开，改成小火。
趁在煲汤料时把老鸭清理干净砍件飞水，然后放一片姜和生油小许在烧红的炒锅里把飞过水的鸭子炒干水份，再洒些米酒炒香。
最后把鸭子和鲜山药一起放进汤锅里，大火烧开转小火煲2.5小时，出锅前放小许的盐。一锅美味又健康的老火汤就煲好了。