鳗鱼切块，用生抽，美极鲜，糖，料酒腌制半小时
砂锅内放油烧热，加入豆腐煎黄盛出
继续放入姜片，蒜头，大葱炒香
重新铺入豆腐片，放入金针菇，再放入鱼块，剩余腌料也放入。
盖上砂锅盖子，大火煮8分钟左右，鱼肉熟了即可开盖收汁。
撒入葱花。