鲜味春卷

作者： 张chef

九月韭，香破口，这个季节的韭菜鸡蛋馅儿做成春卷，外皮酥脆，鲜味十足。

用料

• 春卷皮：
• 中筋粉 200克
• 水 105克
• 馅料：
• 韭菜鸡蛋馅儿

鲜味春卷的做法步骤

步骤 1

面粉逐渐加水，和成光滑细腻的面团，醒面20分钟。

步骤 2

将醒好的面搓条。

步骤 3

切成30克一个的面剂，就是比平常饺子剂大点。

步骤 4

擀成中间厚边上薄的面皮，大小要一致。

步骤 5

10个为一组，每个面皮上刷油，切记边边角角都要刷到位，不然蒸熟揭不开，注意最下和最上边面皮要大一些。

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步骤 6

步骤 6

用擀面杖轻压刷好油的面皮摞儿，轻轻擀开。

步骤 7

正反两面擀，这样上下面皮擀的均匀。

步骤 8

擀成直径20cm大小即可。冷水上锅，蒸16分钟就好了。

步骤 9

待饼皮不烫手时，每张揭开。看，均匀通透的春饼皮，可以直接卷各种喜欢的菜吃。

步骤 10

我在这只介绍春卷的做法。调好韭菜鸡蛋馅儿，所有材料混合好，最后放韭菜，轻拌均匀，这样可以保持韭菜鸡蛋馅儿的鲜味。

步骤 11

开始叠被子，把馅儿放在春饼皮下1/3处。

步骤 12

左右向中间折叠。

步骤 13

向上折叠，最上面抹一点水。

步骤 14

全部叠好。

步骤 15

平底锅放油煎至两面金黄出锅。

步骤 16

咬开看看，韭菜鸡蛋春卷，鲜……

菜谱创建时间：2017-10-24 19:10:50