【准备材料】 • 糯米粉一杯 • 澄粉1/4杯（澄粉就是小麦淀粉，不能超过糯米粉的1/4就行） • 无糖无油的豆沙馅、梅干菜 • 海盐和土法压榨（未精加工）的菜籽油 • 良姜叶（粽子叶或柚子树叶）
糯米粉和澄粉，一边搅拌，一边往粉里面加水，到没有干粉
揉成团，醒着
梅干菜不用泡，彻底冲洗干净即可
放到打馅料的杯子里打十秒钟，没打断的杆，用剪子剪一下
和豆沙馅一起，放菜籽油、海盐。拌匀，馅料就做好了。当然，你可以放点蘑菇精
拌豆沙馅，有天然的甜味。如果是其它材料做的，如芝麻粉，就要放点糖。馅料的味道，半甜半咸，有菜籽油的天然香味，但不要过于浓厚
把粉团和馅料均衡分成团，粉团看上去比馅料大一些，否则包不拢来
把良姜叶用抹布擦洗干净，再擦干，剪成段
包好以后，放进叶子里。锅里放水，蒸笼放进去
大火烧开，再继续蒸八分钟即可
叶儿粑趁热吃，冷透了会发硬。
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1.做好的叶儿粑一旦放到良姜叶中间，就定型了，别再动。 2.良姜叶或粽子叶、柚子树叶，都可以做叶儿粑。柚子树叶是最佳选择，因为它除了同样清香以外，不会破坏造型。 3.大西北的生菜籽油，不需要预先熬熟，直接用，就有它们的香味了。南方也有菜籽油，买老乡卖的土法压榨的就行。 4.精炼的，鲜味全无，没有精炼的菜籽油炒菜味太重，做汤“黑漆麻乌”。平时用，一般家庭1:1:1就行，要注意非转基因的。