冬天也可以做的“原味曲奇”

作者： 许个愿吧定制烘焙

配方是我朋友给我的，真的超级好挤，就算是寒冷的冬天也不怕做曲奇啦。 好挤是有前提的，这个问题会在配方中有解答哦！还请耐心看完哟！ 曲奇除了吃常温的，你还可以把它放到冰箱里冷冻或者冷藏，这样曲奇里的黄油因为温度原因会冻结，口感会比常温的硬，但是没有常温的腻人，别有一番风味哟。 商用烤箱温度 上火180 下火175 20分钟

用料

• 黄油 125g
• 糖粉 94g
• 纯净水/牛奶 56g
• 色拉油 50g
• 低筋面粉 236g
• 玉米淀粉 6g
• 奶粉 8g

冬天也可以做的“原味曲奇”的做法步骤

步骤 1

烤箱温度调好，预热烤箱 黄油软化至手指可以不用力就能戳孔，但是又没有融化成液体的状态。 软化好的黄油和糖粉用刮刀拌匀，电动打蛋器中高速打发至颜色变浅，蓬松，原体积1.5--2倍大。

步骤 2

加入牛奶，一边倒牛奶一边继续搅拌直至牛奶全部加完，继续搅拌让牛奶和黄油完全均匀。

步骤 3

加入色拉油，也是一边搅拌一边加。加完后也是要继续搅拌至完全均匀。

步骤 4

低筋面粉和奶粉，玉米淀粉混合过筛，分两次加入，并用刮刀拌匀。

步骤 5

烤盘铺上油布或者油纸，然后就是挤曲奇啦，曲奇之间要有一定距离，在烤制过程中会有一定的膨胀。

步骤 6

挤好的曲奇，放入烤箱烤制，计时10分钟，调盘，继续烤制大约10分钟，烤制曲奇边缘金黄色，上色均匀就可以出炉了。 完全冷却后装入可以密封的容器中就可以啦。

冬天也可以做的“原味曲奇”的小贴士

1、黄油一定要软化到位，这关乎最后的曲奇面糊是否好挤的关键，也会影响到曲奇的口感。 2、黄油的打发程度关系到曲奇的口感是否酥脆。 3、水/牛奶不能用冰的，夏天可以用常温的，冬天可以用温热的，是温热的不是烫手的那种温度哦。 4、粉类一定要分两次加入，用刮刀拌匀后可以多拌几下，这样做的来的面糊很细腻，挤出来的曲奇边缘不会有锯齿。 5、做抹茶或者其他味的曲奇，加了多少克粉，相应的低筋面粉也要等量的减少。 6、烤箱温度可以结合自家烤箱的脾气来调，我用的是商用大烤箱，和家用烤箱不一样。

菜谱创建时间：2017-10-24 11:17:51