抹茶棉花蛋糕

作者： 其斤女开

5点醒来睡不着，做个蛋糕当早餐

用料

• 抹茶粉 8克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 36克
• 鸡蛋 1只
• 蛋清 3个
• 蛋黄 3个
• 炼乳 48克
• 白糖 60克（我家普遍吃得甜，可适量减少）
• 8寸方模 这就是8寸的量，模具其实无所谓，拿来做纸杯也可以

抹茶棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

来张材料全家福！

步骤 2

给模具铺烤纸，四个角各剪一刀就很好铺了

步骤 3

3个鸡蛋，蛋清分离，蛋黄个一个全蛋放一起打散，蛋清丢冰箱冷藏

步骤 4

往36克油里筛入40克低粉+8克抹茶粉，搅拌均匀后加入48克炼乳，继续搅拌均匀

步骤 5

把全蛋+蛋黄液分两次加入面糊拌匀

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步骤 6

步骤 6

然后可以去预热烤箱了，165℃ 预热好以后空箱温度差不多在190℃，有个烤箱温度计很重要！！！！！！

步骤 7

蛋清分三次共加入60克，打发 理论上是打发到湿性发泡，我这已经打过头了，不过感觉并没有什么区别…

步骤 8

打发好的蛋清分三次加入蛋黄面粉糊，翻拌均匀！就跟炒菜似的…

步骤 9

面糊倒入烤盘，震出大气泡，进烤箱！中层烤10分钟后挪到下层继续烤8分钟，这个时间自己控制，烤熟+表皮变黄就ok，温度控制在150～180其实我觉得都可以

步骤 10

转下层来一张

步骤 11

熟了以后拿出来倒扣烤盘中，放凉，切片

步骤 12

就是这样了！

菜谱创建时间：2017-10-24 07:08:25