手擀面

作者： 妖精未成

看了《白鹿原》之后就馋油泼辣子面，外面买的面条不够劲道，于是决定自己擀面，没想到，我家先生吃上瘾了，隔三差五就念叨，于是这款面越做越顺手，天天做太麻烦，就一次多做些，分成每人份，放冰箱冻3～4小时（冻硬），用保鲜袋分装好，放冷冻保存，每次要吃拿一份，方便极了，捞面时程序跟捞新鲜面条一样哈！ 下面是橱师机揉面和手揉2种方法，第一次写菜谱，啰嗦了些😝

用料

• 面粉（中筋） 600克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1～2个
• 水 300克

手擀面的做法步骤

步骤 1

将所有原料一次性放入盆中。由于要做面包，家里败了橱师机。没有橱师机的亲们，用手揉也是一样的，如果你是第1次做，可以减半用量，先试试。 手揉：所有原料用筷子搅成絮状，再揉成团，让它醒20分钟（为了让原料充分融合，之后再揉就会更细腻），再揉成光滑的面团，之后擀面的程序一样的哈。

步骤 2

橱师机1档揉面

步骤 3

揉成面团

步骤 4

转3档再揉10分钟

步骤 5

揉至光滑细腻的面团

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步骤 6

步骤 6

在案板上，手工揉成光滑的圆形

步骤 7

将面团揉成光滑的圆形

步骤 8

盖上保鲜膜，醒20分钟。

步骤 9

擀开面团，擀成薄片，并在每一面酒上玉米淀粉后再折叠。

步骤 10

在第一面上洒少许玉米淀粉防粘

步骤 11

折叠一层后，再洒少许玉米淀粉

步骤 12

第三面也是如此

步骤 13

切面（细条）

步骤 14

切好面，用手轻轻抖开（因为用了玉米淀粉一点都不沾，秘决哦😄），装入盘中。

步骤 15

根据个人喜好，切成面条，就可以烧水捞面啦。（如果要冷冻保存，就这样摆好放冷冻冻硬，再分装存保鲜袋中，随吃随取，尽量保存不超过5天哈）

步骤 16

放入酱油、料酒、少许香醋，少许糖、味精，洒上葱花，油拨辣子，开吃吧😄

菜谱创建时间：2017-10-23 22:29:07