酸菜鱼

作者： 昱厨的秘密

用料

• 鱼 1条
• 酸菜 1包
• 蛋白 1个
• 淀粉 1-2勺
• 料酒 1大勺
• 姜 10片
• 蒜 7瓣
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 花椒 若干
• 泡椒（选配） 2-3根

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

先来一条死鱼😏

步骤 2

把鱼头切下来

步骤 3

沿着切口将鱼肉切下

步骤 4

将切下的切成片，鱼骨剁断

步骤 5

鱼肉和鱼骨分别加料酒，胡椒，蛋清，淀粉，和少许盐。拌匀。腌制20分钟。

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油，下葱姜蒜花椒煎出香味，倒入鱼骨和鱼头，将两面煎至金黄后盛出。

步骤 7

推荐这个料包，里面有酸菜，盐鱼包和调料包，辣味适中！

步骤 8

锅内留油将酸菜炒出香味后盛出。

步骤 9

将鱼骨和鱼头倒入国内，加开水煮5分钟。

步骤 10

沸腾的锅内加入炒好的酸菜，煮10分钟。（根据味道加适量盐）如果爱吃辣，可以讲泡椒切段，下锅煮。

步骤 11

把煮好的酸菜和鱼骨鱼头盛出装盘。

步骤 12

锅内留汤，煮开下鱼片。鱼片变白后，将汤和鱼片倒入盛酸菜和鱼骨鱼头的碗内。

步骤 13

热油，油温适度，炸干红辣椒！（别把干红辣椒炸黑了😊）

步骤 14

碗内放葱花，红辣椒，将热油和干红辣椒倒入碗内！最后放点香菜。

菜谱创建时间：2017-10-23 16:34:34