（超详细）宝宝零添加香蕉溶豆

作者： 叶先生的叶太太_

其实想写这个配方很久很久了，女儿点点11个月，她是属于34周早产儿，所以我一直都比较细心地呵护，从8个月开始，坐在餐椅吃饭的她就总想自己抓东西，于是我便尝试给她切黄瓜，胡萝卜之类的手指食物，可是可能是由于她早产儿的缘故，她总不能很好的吞咽比较固体的食物，所以我便在网上开始搜索一些方便锻炼精细动作又很好吞咽的小零食，一看到糖糖老师的火龙果溶豆我就眼前一亮，于是我便开始认真的做，结果很受伤，对于0烘培基础的我来说，老是失败，没我能挤出漂亮的花形，蛋白老是打不好，现在我通过无数次的失败总结了一些要点，希望能帮助一些宝妈们。

用料

• 蛋白 2个
• 婴儿配方奶粉（1-2段） 25克
• 细砂糖 3～6克（可不加）
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 几滴
• 香蕉 半根

（超详细）宝宝零添加香蕉溶豆的做法步骤

步骤 1

准备好需要用的食材

步骤 2

将油布或者烘培纸放到烤网或者烤盘上（我习惯直接放烤网上）；把裱花袋放进罐子里备用（我用了我女儿喝完的奶粉罐）。这一步千万要先准备好，这对初次尝试做豆豆的宝妈很重要哦！

步骤 3

香蕉放进辅食机里打成香蕉泥，不用加水。

步骤 4

将奶粉和玉米淀粉倒入碗中，再将香蕉泥倒入。（有些宝妈是将奶粉和玉米淀粉混合倒入香蕉泥中，我不建议这么做，因为在不断尝试的过程中，我发现每种牌子的奶粉混合果熟汁后浓稠程度都不一样，包括同一个牌子的奶粉2段和3段就有很大差别，因此我联系宝妈分2次加入香蕉泥，这样就不会因为一次性加入过多的香蕉泥而使奶粉和玉米淀粉太稀了）

步骤 5

最后混合搅拌好的香蕉糊糊不会太稀，低落的纹路不会马上消失就可以了。

步骤 6

过筛！过筛！过筛！只有过筛了才能得到细腻的香蕉糊糊，做出的溶豆才不会粗糙哦！

步骤 7

现在可以先预热烤箱了哦，特别是初次尝试的妈妈们一定要记得预热烤箱哦！烤箱预热至90-100度（每个烤箱的脾气不同，温度需要妈妈们自己去衡量！）接下来，在蛋清中加入一些柠檬汁，如果不放糖可以多加几滴，柠檬具有稳定蛋白的作用哦。

步骤 8

开3档开始打发蛋清，打到鱼眼泡泡出现加入三分之一糖

步骤 9

继续3档打发，鱼眼泡泡变细腻时加入三分之一糖

步骤 10

打到湿性发泡出现纹路时加入剩余的细砂糖，然后用刮刀将盆边的蛋白刮到中间，这时打蛋器调到低档继续打发。

步骤 11

当蛋白变得有光泽提起打蛋器时出现短小直里尖角时蛋白就打发好了。（从湿性发泡到干性发泡我基本都是低速打发，因为对于新手妈妈们开说蛋白很容易打发过度，如果熟练了，请随意。）

步骤 12

将香蕉糊一次性加入。这里看到的香蕉糊是不是特别黑，因为香蕉氧化了嘎……但是其它不会氧化的比如火龙果就不会出现这种色变了，请大家将就看啦！

步骤 13

用翻拌的手法将香蕉糊和蛋白翻拌均匀。记住，是翻拌，翻拌翻拌哦！这里如果一定要问我翻拌几下，我只能说我大概15-20下。

步骤 14

（这里忘记拍照，所以就用挤酸奶味的代替下）然后就装入裱花袋开始挤啊挤啊挤豆豆吧！如果蛋白打的好，不消泡，那么挤豆豆时的蛋白糊状态应该是很浓稠的哦！装入裱花袋是不会很快滑落的。

步骤 15

放入预热好的烤箱，90～100度60分钟。我自己家里是嵌入式的烤箱，电子版的，所以功能都是一目了然的，我是开的风培烤功能，机械版的可以开热风，可以同时烤2层哦！我用风培烤都是同时烤3层！因为热风能让烤箱内的温度均衡，而且我中途不开烤箱不换层。如果烤箱较小，可再烤40分钟后上下换层，总之那个烤箱脾气相差太大，宝妈们慢慢磨合哈。

步骤 16

最后出炉了哦！这里又忘记拍照了……一孕傻三年，哈哈！

（超详细）宝宝零添加香蕉溶豆的小贴士

1.准备工作一定要做充分哦，特别是烤纸，裱花袋！ 2.蛋白一定要打到干性发泡，所以当第三次加入糖之后打蛋器就开低速打，低速打的好处就是打出来的蛋白会更细腻，而且不容易打过度。 3.打发蛋白时打蛋器不要停留在中间，必须要沿着打蛋盆画圈圈，使打蛋器能够碰到打蛋盆，并打出“铛铛铛”的声音。这样有利于打到盆边的蛋白。 4.香蕉糊加入后必须快速翻拌（如果不知道翻拌手法，可加我微信，微信号：ly15958599718网上也有可看的视频）不然就会消泡。 5.拌好的糊糊倒入裱花袋后可在后端夹个夹子，以免糊糊溢出（我第一次做就溢出来啦） 6.很多人刚开始做的时候蛋白没有打发好或者翻拌手法不对导致消泡出现最终出现在烤箱里就坍塌了的情况，我刚开始做的时候就是这样！但是一定要耐心多练习几次哦！

菜谱创建时间：2017-10-23 12:36:34