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面拖蟹

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又到大闸蟹季啦!都说除了清蒸,其它做法都是浪费蟹;可是这个面拖蟹真的很鲜美啊!不差清蒸哦。严格来说这不算是面拖蟹,只能说是毛豆面疙瘩烧蟹,因为我喜欢喝这个鲜美的汤,蟹的鲜美连带着毛豆面疙瘩都鲜美极了。

用料

面拖蟹的做法步骤

步骤 1

毛豆洗净,烧开水,焯一下,捞出备用

步骤 2

拌面糊:约3勺面粉+蛋+少量水;注意:面糊的厚薄程度可自行决定,薄一点就是一般的面拖蟹,厚一点就是面疙瘩。我是想烧成汤+面疙瘩的,所以偏向于厚的。这次的偏薄了。

步骤 3

处理大闸蟹:把蟹刷干净,对切;把切口沾面糊裹住,防止煎的时候流失蟹黄;

步骤 4

起油锅,把蟹的切口往下,煎至变色,捞起;下毛豆煸炒,加入姜葱蒜爆香,再放入蟹一起炒;喷适量酒,加入盖过蟹的水,加入适量盐,加盖烧开,中火焖煮一会儿。

步骤 5

见汤水变黄,开大火,把面糊一勺勺放入,烧开,面疙瘩煮熟,尝味道可调味,盛起开动啦!

菜谱创建时间:2017-10-23 10:37:41
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