长茄和蘑菇洗干净。茄子一分为二，内瓤划几刀，背部保持完整。蘑菇背后十字开花。刷薄薄的一层油，如图所示放入220度预热好的烤箱，烤大概20分钟。
将托盘取出，确定茄子已经软熟。翻面。将所有材料除香菜碎外混合，铺到茄子表面，尽量塞入用刀划的位置，使其入味。蘑菇同理。
放入烤箱，继续烘烤5分钟左右。
撒上香菜碎，大快朵颐吧。